Олар келе жатқан Жаңа жылды қарсы алуға ерекше қорқынышпен дайындалуда. Мерекелік мәзір ойластырылып қана қоймай, сонымен бірге маңызды компонент - қонақтар мен үй иелері отыратын Жаңа жылдық дастархан жайылымы. Жаңа жыл кестесі шығыс күнтізбесінің ережелері бойынша жасалған бірінші жыл емес. Жылдағы жануардың түсі мен талғамы, тағамға басымдықтары ескеріледі.
Түс схемасы
Бөлмені безендіріп, дастарқан жайлауды бастағанда, сіз жалғыз стильді ұстанғаныңыз жөн. Ит жылында табиғиға бағдарланған реңктерге басымдық беріледі.
Жаңа жылдық үстелдің тоналдылықтағы түс схемасы дұрыс таңдау болады:
- жасыл;
- қоңыр;
- сары;
- құм;
- бежевый;
- алтын;
- ақ.
Айтпақшы, хаки реңктері, Марсала ыңғайлы болады. Бірақ күңгірт, күңгірт және жарқын тондар болмауы керек. Егер мұндай палитра иелеріне қатал және бозғылт болып көрінсе, ол жарқын акцентпен сұйылтылған, мысалы, қызыл.
Егер жиһаз үстелінің үстелі ағаштан немесе ағаштың реңктеріндегі материалдан жасалған болса, онда бұл жаңа жылдық үстелдің эко-стилінің түс тонусын қолдайды. Сонда сізге осындай стильге сәйкес келетін үстелді дастарханмен жабудың қажеті жоқ.
Жаңа жылдық безендіру нұсқалары
Олардың саны өте көп. Міне, назар аударуға болатын бірнеше мысалдар.
- Минимализм және рақым - Жаңа жылды тар шеңберде қарсы алатындар үшін. Дөңгелек, үстелдің төртбұрышы немесе тіктөртбұрышы айналасында мерекеге қатысушылардың әрқайсысына арналған құрылғылар орналастырылған. Үстелдің ортасы декорациялар мен шамдардан тұрады. Бұл стильдің түрлі-түсті сүйемелдеуі бежевый, қызыл, жасыл, қоңыр, ақ, алтын түстес болады.
- Ақ және алтын дизайны дәстүрлі болса да, Жаңа жылды қарсы алғандардың көпшілігі үшін тартымды. Шамдар мен ыдыс-аяқтар ақ түсте немесе сүтті және бежевый реңктермен таңдалады, бұл атмосфераға жылу сыйлайды. Жеңілдік пен тазалықты пастель, алтын және жасыл тондардың элементтері қамтамасыз етеді. Ағаш заттар, металл шамдар, табақтар мен ыдыстардағы шекаралар олармен «достық».
- Қиял-ғажайып опциялардың жанкүйерлері түрлі текстуралар мен түстерді біріктіріп, мерекелік атмосфераны құра алады. Соңғысы қажет емес алуандығын болдырмау үшін 3-4 болуы керек. Ыдыс-аяқтар қарапайым немесе көзге көрінбейтін ою-өрнектермен жақсырақ. Майлықтар дастархандарға, декорацияларға сәйкес таңдалады - Жаңа жылдық айналаның жалпы стиліне сәйкес.
- Көптеген ағаш заттары бар қонақ бөлмеде ағаш үстелді безендіру орынды. Бұл жағдайда ыдыс-аяқтар қарапайым ыдысқа түсіп, жұмсақ жылтыр береді. Шамдардың көп мөлшері Камин елесін жасайды. Табиғи матадан жасалған дастархан мен майлықтар - жылы сүтті, бежевый, бургунды, кірпіш, жасыл реңктерде.
- Ақ және қызыл түстер үйлесімі де Жаңа жылға мерекелік атмосфера жасайды. Жылы шам шамдары суық ақ және ыстық қызыл түстердің контрастын жұмсартады. Әсіресе, егер үстіңгі жарық шамдары күңгірт немесе мүлдем болмаса. Ақ және қызыл фон сары тонмен және суық және жылы реңктермен сұйылтылған болады.
Дастархан
Сізге Жаңа жылды мерекеге сай дастарханмен жабылған дастархан басында тойлау керек. Басымдық түс схемасында столошниктің өлшеміне сәйкес кенеп таңдаңыз. Ең жақсы нұсқа - бір тондағы қалың матадан жасалған дастархан немесе әр түрлі тондардың 2-3 данасы. Сондай-ақ, ақ дастарханды ақылды түстермен пайдалануға болады.
Опциялардың бірі зығыр мата немесе зығыр мата болуы мүмкін. Brocade керемет және бай көрінеді. Егер сіз жібек дастарханды таңдасаңыз, үстелдегі ыдыс-аяқтың тұрақсыз жағдайына тап болуыңыз мүмкін. Жібектің сырғымалы қасиеті бар, ал үстелдің бәрі сырғанайды.
Үстелде дастархандарға арналған көптеген нұсқалар бар:
- Классикалық орналасу барлық уақытта өзекті. Сонымен қатар, жеңіл мата бөлмеге көбірек жарық қосады, күңгірт жылы және табиғи тондар бөлмеге жайлылық ноталарын әкеледі.
- Диагональ бойынша салынған тік бұрышты дастарқан дөңгелек, стандартты үстелге керемет көрінеді. Бұл опцияның ерекшелігі контраст немесе бірдей тональді реңктің полотналарының тіркесімі болады.
- Жабын кілемге ұқсас түпнұсқа болып көрінеді. Бұл жағдайда дастарқан ені үстелдің бүйір шеттеріне сәл жетпейтін енімен алынады.
- Ыдыс-аяқ пен ыдыс-аяқтың жағымды көрінісі 2 дастарқанның көмегімен жүзеге асырылады. Негізгі (бежевый, кремді немесе құмды көлеңкеде) бүкіл үстелді жабады. Көмекші жарқын тоналдылыққа ие (мысалы, қызыл, жасыл) және ұзындығы біріншісімен бірдей, бірақ ені бастысынан 3/4 аспайды.
Дастарханға ең қолайлы мата - қолайлы түсті тегіс немесе жүн мата. Ақ түс өте жақсы, бірақ кең, жарық бөлмеге сәйкес келеді. Ымыртта ыдыс-аяқ пен ас құралдарының мерекелік көрінісі жоғалып кететін тым жеңіл дастархан.
Майлықтар
Жаңа жылдық тақырыптағы дайын түрлі-түсті майлықтар кез-келген үй шаруасындағы әйелге көмектеседі. Олармен ештеңе жасаудың қажеті жоқ, бұл атрибуттар бәрібір әдемі. Бірақ егер нұсқалар, мата немесе қағаз бір түсті болса, дизайнның әсемдігі мен ерекшелігі оларға кедергі жасамайды.
Ең қарапайым нәрсе - майлықтарды ағаштан, металдан, қағаздан немесе лентадан жасалған арнайы сақиналармен безендіру. Сіз сақиналарды Жаңа жылдық мерекенің нышанын бейнелейтін кішкентай шыршалармен безендіре аласыз.
Бірақ фигураларды Жаңа жылға сәйкес салфеткалардан бүктеу азғыруы бар. Рождестволық шыршалардың жиырмалы нұсқалары үшін жиі қолданылады. Олардың бірін орындау оңай. Төрт бүктелген майлық қажет болады. Көрсетілген орташа қатпардан 1/2 солға қарай үшбұрыш құрыңыз, оны орта сызық бойымен басу арқылы екіге бүктеу керек. Оң жақтағы 1/2 майлықпен дәл осылай жасаңыз. Сіз толқынды майшабақ аласыз. Оны табаққа салыңыз.
Төрт бұрышқа бүктелген майлықтан шамды толқын етіп жасауға болады. Конус тәрізді дайындаманы негізден бастап орау керек. Толқынды жайып, табаққа шам қойыңыз.
Егер үстел басында балалар болса, олар үшін түтікке бұралған 2 майлық алтынмен безендірілген шырша қоңырауларымен безендірілген. Майлықты жайып жатып, балалар сиқырлы шылдырды естиді.
Майлықтарды бүктеудің көптеген нұсқалары бар. Бұл мерекелік атрибуттардың дастарханмен үйлесуі маңызды. Қонақжай хостес қайсысына, матаға немесе қағазға артықшылық беру керектігін шешеді. Майлықтардың функционалдық мақсаты туралы ұмытпаңыз.
Өте маңызды: шығыс күнтізбесі бойынша жылдың символдары бар, олар менмендікті ұнатпайды. Өз талғамдарын қайталай отырып, олар әр салфетканың шеттеріне мылжың жапсырып, оны үшбұрыш түрінде үстелге қояды.
Ыдыс-аяқ
Дастархан жайылғаннан кейін, ыдыс-аяқты жинайтын кез келді. Жиынтықта әртүрлі нұсқалар бар. Оларға мыналар кіреді:
- порцияланған плиталар;
- түрлі тағамдарға арналған ас құралдары (жақсырақ күміс немесе күміс реңкімен);
- көзілдірік;
- көзілдірік;
- шарап көзілдірігі.
Жаңа жылдық мерекеге арналған ыдыс-аяқтарды қарапайым, ештеңе жоқ, бірақ әдемі дизайнмен қолданған жөн. Үлгілердің дөңгелектелген формалары басымдыққа ие. Түс схемасы тым ашық немесе қараңғы болмауы керек. Ыдыс-аяқта бірнеше реңктер мен әртүрлі текстуралар мен пішіндерді қолдану сізге өшпес әсерге қол жеткізуге мүмкіндік береді. Келесі жылға арналған үстелге ыдыс-аяқтың ең жақсы нұсқалары саздан жасалған, жартылай және фарфордан, ағаштан және қою түсті шыныдан жасалған бұйымдар болады.
Ас құралдарын лента арқылы жануардың сүйікті түстерінде - жыл билеушісі байлап қоюға рұқсат етіледі. Бұл үстелдегі жалпы композицияға біршама сән қосады. Сонымен қатар, бұл хостессаға бұрын қолданылған техниканы тазалауға ауыстыруды жеңілдетеді.
Негізгі кең табақ әдемі және жаңа жылдық тақырыпта болуы керек (табақтардың қалған бөлігі оған ыдыс-аяқты ауыстырған кезде қойылады). Бұл қызмет болса жақсы. Бірақ бұл болмаған жағдайда ақ түстегі жиынтық көмектеседі, оны уақытша стикерлер, фольга, жарқырауықтар арқылы өзгерту оңай.
Жаңа жыл мерекесінде үстелге пластмассаға арналған, сынған және жылтыратылған көшірмеге орын жоқ. Барлық ыдыс-аяқтар тазалықпен жарқырап, олардың бетіне мерекелік жарықтандыруды көрсетуі керек.
Тағамдар үй иелерімен бірге қонақтар санына сәйкес үстелге қойылуы керек. Егер бір жиынтықтағы заттар жеткіліксіз болса, негізгі жиынтыққа ұқсастықтары жақын заттармен толықтырған дұрыс. Барлық заттар кеңістікті бұзбай тамақ орналастыратындай мөлшерде болуы керек. Әркім өзіне қажеттінің бәрін оңай ала алатындай етіп, ыдыс-аяқты дайындалған тағамдармен орналастыру маңызды.
Декор элементтері
Дұрыс ұйымдастырылған декор мерекелік атмосфераны қалыптастырады. Бұл жағдайда табиғи түстер мен материалдарды таңдау керек. Бірақ сіз де жылтырдан бас тартпауыңыз керек. Мұнда ассистенттер, ең алдымен, гирляндтар, ұшқындар, сонымен қатар табиғи жарық көздері. От каминдерден шығуы мүмкін. Бірақ олар бірнеше адамға ие болғандықтан, шамдар балама болып табылады.
Жайлылық пен сиқырлыққа әртүрлі мөлшердегі шамдардың көп мөлшерін қою арқылы қол жеткізіледі. Металлдан, әйнектен, керамикадан жасалған шамдардағы жаппай және жіңішке шамдар бөлмеге жұмбақ қосады. Атрибуттардың тоналдылығы қарапайым және таза болған жөн, мысалы, сүтті, бургунды. Мыс, алтын, күміс сияқты металл реңктері алынып тасталмайды.
Дастарқан жайған кезде Жаңа жылды қарсы алатындардың барлығының құрылғыларының қасына кішкентай шамдар қойылады. Үстелдің ортасына бірнеше үлкен шамдар қойылған: олардың оты каминге ұқсайды, мұндай ошақ біріктіріліп, «жылытады». Өрт қауіпсіздігі туралы ұмытпастан, үстелдің айналасына шамдарды тұғырға және сөрелерге қоюға болады.
Үстелде декорация ретінде келер жылдың символының кішігірім мүсіншелері қолданылады. Мысалы, егер бұл Ит болса, оны бейнелейтін жұмсақ ойыншықтар мен мүсіншелер орынды болады. Олар сүйектердің фигураларымен және осы жануардың сүйікті тағамдарымен толықтырылуы керек. Ағаш элементтер, өсімдіктер, кептірілген гүлдер, жидектер, қалампыр жұлдыздары, ваниль таяқшалары және, әрине, қылқан жапырақты ағаштың бұтақтары (шырша, қарағай, шырша, балқарағай) дастарқанның сәнін арттырады. Үстелді Рождестволық безендірумен, моншақтармен, гирляндтармен безендіре отырып, олар жаңа жылдық мерекеге арналған үстелге жылтыр фон жасайды.
Аксессуарлар мерекенің тақырыптық көрінісін құрауы керек. Олардың ақылға қонымды мөлшерде болуы мерекелік тағамдармен, тағамдармен, десерттермен бірге табақтардың орналасуына кедергі болмауы керек. Қауіпсіздік мақсатында тез тұтанатын кептірілген гүлдер мен мишельді шамдан отқа қою керек.
Өте маңызды: Жаңа жылға арналған үстелді безендіру кезінде «оны асыра алмаңыз» деген кеңесті ұстанған жөн. Күрделі композицияларды үйіп тастаудың орнына, бірнеше нәрсемен шектелген жөн. Бұл конустар, шырша бұтақтары, мандариндер, шамдар бар төмен науалар болуы мүмкін. Жаңа жылдық икебананы үстелдің ортасында кең алтын лентаға орналастырған жөн.
Қызмет көрсету ережелері
Жаңа жылдық дастарқанға қызмет көрсетуде және ыдыс-аяқтарды орналастыруда қонақтардың жайлылығына қамқорлық бірінші кезекке тұрады. Ас құралдарын этикет ережелеріне сәйкес орналастыру керек. Заттардың саны қонақтар мен үй иелерінің санына тең болуы керек.
Әдемі, жылтыр параметр ыңғайлы және функционалды болуы керек. Ыдыс-аяқтар жаңа жылдық тағамдарды жеудің негізгі атрибуты болғандықтан, оларды үстелдің шетіне қояды. Пластиналар стакандармен және олардың жанында шанышқылармен жинақталған.
Қызмет көрсету ережелері келесі реттілікті қамтамасыз етеді:
- дастархан жан-жағынан 30-35 см ұштарымен салбырап тұрады;
- үшбұрышқа бүктелген немесе түтікке оралған майлықтар әр табақша жиынтығында орналасады;
- табақтар сіз ыдыс-аяқты беруді жоспарлаған тәртіпте орналасқан. Ал егер ыстық табақ басында болса, оған тағамдар табақшасы қойылады. Бұл жағдайда барлық осындай тағамдар үстелдің шетінен 2 см қашықтықта орналастырылады;
- ас құралдары белгілі бір нормалар негізінде қойылады. Пластинаның сол жағына жоғары қарай созылған шанышқы орналастырылған. Пышақ оң жақта орналасқан, оның ұшын табаққа қарай бұрады. Десерт қасықтары пышақтың оң жағына қойылады, қасықпен төмен түсіңіз;
- стакандар мен стакандар тәрелкелердің оң жағында және сусындарды беру кезегінде орналасады. Бұл жағдайда орналастырылған көзілдірік құрылғыларды пайдалануға кедергі болмауы керек;
- тұз сілккіш пен бұрыш қайнатқыш үстелдің ортасына арнайы шкафтарға қойылады. Бұл ыдыстарға қыша, тұздықтар, май құйылған ыдысты қосу артық болмайды;
- гүлдері бар вазалар - олар гүл шоқтарының санына сәйкес үлкен үстелге берілуі керек. Ауыстыру үстелге жиналатындардың барлығына арналған ас құралдарының жанында кішкене букет болады. Гүлдердің қирап қалмауын және қонақтардың ыдыс-аяқтарын жаппауын қамтамасыз ету қажет;
- Жаңа жылды қарсы алатындар бұл тағамдарға өздері жетуі үшін үстелдің ортаңғы бөлігіндегі үстелдің қарсы бөлігіндегі тағамдарға салқын тіскебасарларды қайталаған дұрыс.
Ет, балық, көкөніс тағамдары фуршет жағдайында топ-топқа бөлінеді. Тағам оны шанышқымен жинап, пышақ қолданбай жеуге оңай болатындай етіп дайындалады. Міне, бұл барлық канапе, тартлет, кесу.
Ыдыс-аяқтарды безендіру және дұрыс беру
Үстелді безендіру кезінде тәбетті түрде дайындалған және талғаммен безендірілген тағамдардың орналасуына кедергі болмас үшін шараны сақтау керек. Бірақ әдеттегі кесу де Жаңа жылға арналған үстелді безендіруге айналады. Ыдыс-аяқтарды ерекше етуге көмектесетін бірнеше ережелер бар.
Өнімдер кескішпен немесе өткір пышақпен өте жіңішке кесіледі.
Өнімдердің комбинацияларын таңдағанда, олар иелердің талғамдарын басшылыққа алады. Бірақ шырынның дәмін өзгертпеу үшін тым шырынды және кептірілген ингредиенттерді біріктірмеңіз.
Кесетін компоненттердің түс үйлесімділігіне сәйкестігі әдемі композициялық макет жасауға мүмкіндік береді.
Кесілген өнімдерді төсеудің көптеген нұсқалары бар. Мұнда олардың кейбіреулері бар:
- жеміс-жидек тақтайшасы апельсин қабығынан домалақталған, мандариннің қабығы аршылып, ыдыс жиектері бойынша қатар-қатар орналасады, ортасы киви «гүлдеріне» беріледі. Бір тональды ингредиентті басқа көлеңкеге ауыстырып, ыдысты шетінен ортасына қарай толтырыңыз;
- «тасбақа» пішінді тікбұрышты ыдысты алып, оған алынған бұйымдарды қатарға салыңыз, бір өнім өз қатарын алады. Декорация үшін лимон кесектерін, мүкжидек, жаңа аскөк бұтақтарын алыңыз;
- толтырылған ірімшік те, ветчина да, шұжықтар да орама жасайды, оны шашлыкпен бекітеді - олар оған тамақ алады.
Сіз қылқан жапырақты бұтақтар кесілген ірімшікті, қиярды, шұжықты бейнелейтін шыршаны икебана салу арқылы қонақтарды таң қалдыра аласыз. Дәмді қарағай инелері тағамның ортасына бекітілген шашлыкқа ілінеді. Шыршаның жемісті «лапы» лимоннан, грейпфруттан, кивиден алынады. Мұндай «шыршалардың» астындағы мүкте туралған көкөністер мен жемістер, жидектер мен анардың қарама-қарсы түсті дәндері бейнеленген.
Салаттар, көбірек салаттар
Салаттарды безендіруде белгілі нұсқалар қолданылады. Майшабақ, кірпі, ит, жаңа жылдық сағаттар қолайлы өнімдерден жасалған.
Егер уақыт болмаса, онда келесі әдістер көмектеседі:
- Қызыл болгар бұрышын 2 бөлікке бөліп, тұқымын тазалаңыз. Дайындалған салатта әр жартысы теріні қаратып орналастырылады, нәтижесінде «қоңырау» шығады. «Тілдер» жасыл пияз қауырсынынан жасалған, салат эллипсінің жоғарғы жағы аскөк бұтақтарымен безендірілген.
- Жебелері бар «сағат» салаттың тегіс бетінде жасалған. Оның шеңберінде 3, 6, 9, 12 сандарын салу жеткілікті, қалғандары зәйтүнмен белгіленеді. Атқыштар үшін ингредиенттер «қолда» таңдалады.
- Көптеген салаттар аралас және біркелкі емес беріледі. Оларды безендіру үшін үккіште ұсақталған қайнатылған жұмыртқаның сарысын, анар түйіршіктерін, мүкжидек жидектерін қолданыңыз. Салаттардың беткі жағы осы ингредиенттердің біріне жай себілген.
Бірақ салаттың декорациясы ретінде салат тағамдары жасалынған өнімдердің бөліктері мен жасыл болып табылады. Шұжықтан (қызанақ) раушан жасап, оған жасыл салат жапырағын қосу қиын емес. Сонымен, сіз салат тортының бөлек бөлігін безендіре аласыз.
Не ыстық
Ыстық тағамдарға келетін болсақ, оны дайындау қарсаңында да декор туралы ойлану керек. Әсіресе, егер тамақ палау, қуыру сияқты ортасында жасалса. Пеште пісірілген дәстүрлі қаз үшін лапта мен алмадағы папиллоталар, алмұрт, құс еті үшін лимон және жаңа піскен шөптердің бұтақтары қолайлы. Бейнелеп кесілген сәбіз, қызылша, қияр, жемістер туралы ұмытпаңыз.
Егер гарнир бөлек қызмет етсе, онда түрлі-түсті картоп пюресі жасап, одан сырғанақ жасаған жөн. Бұл үшін табиғи көкөніс шырындары бояғыш ретінде қызмет етеді. Макаронмен де солай жасаңыз, оны өзіңіз жасағаныңыз жөн.
Көпіртілген қаймақ пен қаймақ ыдыстарды әшекейлеуде жақсы жұмыс істейді. Осы тұздалған тағамдардың «қақпағы» тағамға хош иіс қосады немесе тұздықтың орнын алады.
Үлкен табаққа салынған жаңа піскен жемістер (бірнеше ярусты пайдалануға болады), жарқыраған мөлдір декандарға құйылған табиғи шырын - бұл өнімдер балалық шақ туралы естеліктерді жаңа жылдық дастарқанға қояды. Жаңа жылдық мерекенің ажырамас бөлігі - мандариндер бөлек тағамға да, түрлі жемістерге негіз ретінде де пайдалы.
Пайдалы кеңестер
Дәмді тағамдар мен сусындардың көптігі мен алуан түрлілігі - қонақтарға жақсы көңіл-күй қалыптастырудың таптырмас шарты. Салаттардағы, сэндвичтердегі, кесектердегі ет пен ет компоненттерінің пісірілген түрлілігі кестеде басым болады. Көкөністер, жемістер мен ұсақ тағамдар мерекенің суретін толықтырады.
Ыдыс-аяқ дұрыс тәртіпте беріледі. Жаңа жылды қарсы алғандар үшін оларға қол жетімділік шектеусіз болуы керек. Заттар мен тағамдар дастархан басындағы әркімнің қажеттілігіне қарай орналастырылған.
Тәттілер мен жемістерді ыңғайлы және салтанатты орналастыру кезінде көп деңгейлі табақ көмектеседі. Бұл сонымен қатар жұмыс үстелін үнемдейді.
Бір тісті тағамдар жылдың символымен безендірілген шашлыктармен жақсы ұсынылады.
Әр салфеткаға тақтайша жапсыру керек - бұл қонақтардың үстелге отыруын жеңілдетеді. Әр пластинадағы (жанында) жануарлардың бейнелері салынған тақтайшалар - келер жылдың билеушісі оларға сәйкес келеді.
Әр қонаққа ағаштан, матадан, саздан жасалған миниатюралық жануар түріндегі презентация ұсыну зиян тигізбейді. Алтын қаптамаға оралған сыйлықты әр қонақтың жеке тақтасының жанына қоюға болады.
Жылдың алғашқы түні әдемі безендірілген және дастархан басында қарсы алынады. Әр түрлі дәмді және дәмді тағамдар жыл бойына тағамның көптігін болжайды.
